sábado, 4 de enero de 2014

Roscón de Reyes (receta)

Puesss... lo prometido es deuda! Y aunque se me ha chafado un poquico al final, aquí teneis la receta del roscón, pasito a pasito! ^_^

Pero primeramente, una advertencia: Cuando quieras preparar roscón, de manera totalmente manual como yo, prepárate para tener tooooodo el día libre! En las recetas que he visto por ahí, no te ponen tiempo de elaboración, yo creo que es para no echar para atrás al personal porque vaya telaaaa!!!

Primero el amasado, que te llevará un poco menos de una hora de "masaje" a la masa, y después, un par de tiempos de levado más bien larguitos!!! Pero puedo decir que merece la pena, aunque te quede aplastado como a mi esta vez (y ahora os cuento porqué me ha quedado aplastado y lo que teneis que hacer, o más bien, no hacer, para que quede gordito ^_^)

Vamos a los pasos, espero que quede todo bien explicado, pero cualquier duda, me preguntais! ^^ Pero antes, os vuelvo a copiar los ingredientes por si os da pereza ir a la otra entrada ^^


1º: Deshacer la levadura en la leche, que previamente habremos calentado un poco. Ojo! Un poquito, para no quemarmos las manos cuando disolvamos la levadura! Dejamos la mezcla aparte 15 minutos, para que la levadura empiece a trabajar.

2º Poner en un bol 320 gr de la harina tamizada (el resto lo reservamos para amasar), y en el centro de ésta, el azúcar y la rayadura de naranja. Vuelvo a repetir que yo he usado azúcar moreno porque me parece más sano, pero si quereis cambiarlo por azúcar blanco, no hay ningún problema, es la mísma cantidad.

3º Cuando hayan pasado los 15 minutos, añadimos la mezcla de la leche con la levadura al bol de la harina, y con una espátula, mezclamos. Creedme, es mejor con espátula... No hay que mezclarlo todo, hay que dejar las paredes del bol con harina, más que nada porque el resto de ingredientes no dan para envolver tanta harina ^^ 



4º Añadimos a esta mezcla las dos cucharadas de ron, las dos cucharadas de aroma de azahar (se puede hacer con agua de azahar, pero que sea para consumo alimentario!!), la yema de huevo, la mantequilla y la sal. Ahora sí hay que mezclarlo todo todito todo muy bien... todo lo bien que se pueda! La masa adquiere tintes de engrudo por momentos, y acaba prácticamente con textura de cemento del bueno... No temais, lo estamos haciendo bien!



5º Y ahora viene el momento más importante... te ha sobrado ron? Ponte un peloti, que la próxima media hora va a ser laaaaarga....


6º  Echamos un poco de harina de esa que teníamos reservada, en la encimera, y nos enharinamos las manos ^^ Comenzamos a amasar el engrudo la masa de roscón con toda la bendita paciencia del mundo. Créeme, podrás volver a utilizar las manos aunque te parezca que no. Aunque hayan sido engullidas por la masa de los Avernos, no tengas miedo, que después de una hora de paliza a la masa, y cuatro kilos de masa muscular más en tus brazos, conseguirás que la maldita no se pegue más... De hecho, eso es lo que hay que hacer, masajear con cuidado, dándole algún que otro golpe contra la encimera, aplastarla, darle vueltas en el aire...



7º Llegará un momento en que la masa se rendirá, y pasará de actuar como un cemento invencible a actuar como cualquier pegamento de barra de los bazares: pone que es pegamento, pero en realidad, pegar, poco. Osea, tiene que quedar pringosilla, pero si la hacemos rodar por la encimera no se pega. Pero si la dejamos un rato en la encimera sí se pega... Se entiende? Que no quede seca, porque entonces el roscón quedará #TexturaMármolDeCarrara y no es lo que queremos, eh? Que quede pringosilla...



8º Cuando ya tengamos la textura deseada, cogemos un bol grande, lo enharinamos e introducimos en él la masa hecha bola. Lo tapamos con plástico de cocina ("el glass" que dice mi madre) y lo ponemos a levar en un sitio calentico. Levar es crecer, y esta masa tiene que crecer por lo menos el doble de lo que es. Para ello tendrá que estar en el susodicho sitio calentico dos o tres horas, dependiendo del calor. En mi casa hay una mesa camilla con un brasero, así que lo pongo allí un par de horas o tres.




9º Después de dormir la mona de los pelotis que te has apretado mientras "masajeabas" el roscón, la masa ya habrá crecido y en ese momento debes sacarla del bol, darle un masajillo de un minutejo, y formar el roscón. Para ello, haz una bola con la masa, híncale los pulgares y dale la forma de rosco en el aire, hasta que creas que está tamaño bandeja de horno. Previamente en una idem, habrás puesto algo de papel vegetal, para que al hornear el roscón no se te pegue. Pues bien, cuando hayas formado el roscón, ponlo en la bandeja, vuelvelo a estirar si se te ha encogido, y déjalo levar otro rato. 



10º Este segundo levado es el que siempre me da problemas, porque por mucho que lo deje encima del brasero no crece todo lo que debiera. Así que la otra vez que lo hice, metí el roscón una hora más o menos en el horno, a una temperatura de 60ºC, calor arriba y abajo. La otra vez salió bien, y creció lo suficiente, pero esta vez he sido ambiciosa y lo he dejado más de la cuenta para que creciera más... Así que cuando lo he sacado del horno, se me ha desinflado: ha crecido más de lo que podía. Por lo tanto, dejad el segundo levado una hora, o poco más a 60ºC en el horno y os garantizo que quedará rico y esponjoso despues de cocerlo 



11º Ya está chupado! Sacamos del horno la masa después del segundo levado, y subimos la temperatura del horno a 160ºC (recordad, calor arriba y abajo) Mientras se calienta, pintamos bien el roscón con huevo, le ponemos frutitas, le echamos las almendras... Si vas a poner azúcar (moreno o blanco, da igual) humedécelo un poco para que se quede pastoso, pero no mucho porque si no se deshace XDD Échalo en un vaso con unas gotitas de agua, y después pónselo por encima al roscón. Si ves que te has pasado con el agua, siempre puedes echar más azúcar a la mezcla ;)



12º Lo horneamos 25 minutos y... ya tenemos roscón!!!! Si lo vamos a rellenar, lo dejamos que enfríe muy bien, porque si lo cortamos en caliente (y esto ya me ha pasado con algún que otro bizcocho), se nos rompe. Así que a dejar enfriar, y a rellenar y a disfrutarlo! ^_^



Para los rellenos: 

Si quereis hacer el de trufa, tened en cuenta que tal y como yo lo preparo, la mezcla tiene que estar en el frigo unas 12 horas antes de montar, pero hacerlo es super fácil:



1º Llevamos a ebullición la nata y el azúcar glas. Que de un hervor.

2º Le añadimos poco a poco el chocolate rayado, o previamente deshecho que es lo que hago yo.

3º Lo mezclamos todo bien, y lo dejamos enfriar un poco. Después lo metemos en la nevera mínimo 12 horas antes de montarla.

4º Sacamos el preparado de la nevera y mezclamos con la batidora eléctrica (si teneis accesorio de varillas, mejor que mejor, y si teneis la termomís ya ni os cuento)

5º Embadurnamos el roscón ^^

Para el de crema pastelera no se necesitan 12 horas, pero sí que necesitamos que la crema se enfríe, así que hazlo con tiempo, por ejemplo cuando la masa esté con el primer levado ;D


1º Se lleva a ebullición la leche con la vaina de vainilla. Para que tenga mejor sabor, saca las semillas de la vaina... pero échaselas a la leche! No hagas como yo qué las tiré una vez porque pensaba que se tiraban... Soy bastante torpe, sep XDDDDD A fuego lentito las dos cosas, para que no se peguen al cazo ni nada.



2º Mientras, mezcla la maizena, las cuatro yemas y el azúcar. Nuevamente esto parece un engrudo de los Avernos, pero con un poco de batido constante, se convierte en una cremita muy rica.


3º Cuando esté la crema ligada, vamos añadiendo poco a poco la leche (sacamos ya la vaina de vainilla, pero dejamos las semillas) y vamos removiendo. Cuando esté todo mezclado, ponla a cocer. Y ojo! No pares de remover!!! Si dejamos de remover, se puede pegar al cazo o formarse algún grumillo. Un ratillo después (cuando creas que se te va a caer el brazo T___T) empezará a espesar. Tienes que dejarla en textura crema, como cualquier crema de la cara XD 



4º La dejas enfriar, poniendo un plástico de cocina (el glasssss!!) por encima, pero que toque la crema, para que no se forme costra.



5º Cuando esté fria, embadurnar con ella el roscón ^_^


Y yo, personalmente lo suelo disfrutar con un chocolate a la taza calentito, por la mañana temprano... Antes de mi caminata y mi sesión de yoga de una hora para quemarlo T___T Pero, sólo hay Roscón de Reyes una vez al año, así que, A DISFRUTARRRR!!! 

Ya me contareis qué tal os ha salido!!! ^___^

Cr: Recetas sacadas de Javi Recetas (roscón) y María Lunarillos (crema pastelera)

Roscón de Reyes (ingredientes)



Pues sip! 

Como ya amenazaba en la anterior entrada, lo mismo se colaba alguna receta por el blog, y como hoy estoy con esta, sus cuento cómo lo hago yo!

Pero antes que poner la receta, os doy los ingredientes y os digo porqué: Porque mañana y pasado son festivos. Porque se necesita la mitad de un día casi para tener listo el roscón (sobre todo si no tienes amasadora eléctrica). Porque si me espero a que esté terminado el que estoy haciendo hoy, las tiendas pueden cerrar, y a lo mejor os morís de ganas de hacer roscón mañana (XDDDD) y no teneis ingredientes.

Así que, ahí van los ingredientes para un roscón grandecito, un relleno de trufa y otro de crema pastelera ;D

Ingredientes:

Para el roscón (8 - 10 personas):

350gr de harina de fuerza
100gr de azúcar (yo uso azúcar moreno)
1 rayadura de naranja (cuanto más grande mejor. Si no teneis, 3 mandarinas también valen ;))
125 ml de leche (mejor entera, pero yo lo he hecho hasta con desnatada)
25 gr de levadura fresca (nada de polvitos ^_^!!!)
75 gr de mantequilla (mejor sin sal) (mejor templada que se pueda manejar XD)
Dos cucharadas soperas de ron añejo
Dos cucharadas soperas de aroma de azahar (♥_♥)
1/3 de cuchara de café de sal
1 yema de huevo

Para el horneado:

Fruta escarchada, almendras laminadas, azúcar, 1 huevo para untar antes de hornear...


Para la crema pastelera (si os gusta el roscón MUY relleno, doblad las cantidades, pero con esta cantidad queda bastante bien)

1/2 de leche (entera, desnatada... whatever)
125 gramos de azúcar (yo lo uso moreno también)
40 gr de maizena
1 vaina de vainilla
4 yemas de huevo

Para la crema de trufa:

500 ml de nata para montar
75 gr de azúcar glas
200 gr de chocolate para fundir


Y de  momento nada más! En un ratillo os explico las recetas, paso a paso, con fotos, menos la de la crema de trufa, que el que estoy haciendo hoy va a ser de crema. 

Decir que la receta del roscón la saqué de Javi Recetas y la de la crema pastelera de María Lunarillos, solo las he modificado un pelín ^_^

Nos leemos en un rato ;)

viernes, 3 de enero de 2014

Propósitos de año nuevo




 Hola gente!!! Cómo va ese año nuevo??? ^___^

Yo no sabía que era de propósitos, hasta que hace dos años me propuse dejar de fumar y hace uno adelgazar... Y lo conseguí! El 2 de Enero de 2012 dejé de fumar, y el año pasado empecé una dieta con la que he perdido unos kilillos, y espero seguir con más este año... Es la única cosa que no me importa perder, jajajaja!!!

Y... para 2014 ya me he marcado un par de metas. No me gusta "prometerme" muchas cosas, prefiero que sean pocas y hacerlas, y así poco a poco, ir gustándome más ^_^

Una de esas metas, es revivir un poco el blog. Me da una inmensa pena pensar lo abandonado que ha estado durante todo el año pasado. 2013 ha sido un año agridulce para mi, con una primera mitad horrible, y una segunda mitad super bonita y llena de esperanzas y sueños... Así que prefiero quedarme con lo bueno, y una de las cosas buenas que tenía allá por el principio de 2013 era el blog... Desde 2011 lo llevo pasando muy bien en compañía vuestra, que es cuando me empezásteis a leer y a desvaríar conmigo. Esa parte de mi vida no la quiero perder... y aunque por mi ritmo de vida y costumbres de ahora no sea posible hacer una entrada diaria, espero que me sigais leyendo para comentar las cosas que se me pasan por la cabeza.

Primero que todo es avisar que mi tiempo de frikeo se ha visto reducido al 15%... Porque ahora sí que me tengo que preparar un título oficial de inglés, y eso supone muchas horas de estudio, que sumadas a las del trabajo y otras cosas varias que me ha dado por hacer ahora, pues me deja para verme como mucho un par de capítulos a la semana o tres, y pol dió, solo una serie a la vez!!! Ya estoy con una, en próximas entradas os hablaré de cuál es ^_^


Además, creo que voy a seguir recomendando por aqui los Natu-potis como les llamo yo, productos de cosmética ecológica que uso ultimamente y con los cuales estoy cada vez más contenta ^_^ En este apartado, os seguiré hablando del método no-poo o sin champú que sigo desde hace meses y os daré consejos que a mi me han ido sirviendo para hacer de la experiencia "ensalada en la cabeza" algo bastante placentero y con lo que estoy muy contenta.

También os quiero enseñar mis "creaciones": Es cierto que tengo Monosifieltros abandonada, porque, por las mismas razones que os he contando antes, no tengo tiempo, pero bueno, algo hago a mano, me estoy convirtiendo en experta "arañita", no paro de tejer en mis ratos libres de estudio y trabajo, así que no os extrañe si me marco una "Oda al cuello tejido en punto inglés"... le estoy dando una vuelta de tuerca más a mi frikismo XDDDD

Recetas que he encontrado por internet (dando créditos a sus respectivos bloggers), camisetas que customizo, alegrías de la esterílla de yoga, lo bonito que es andar por mi pueblo en medio del campo y varias chorradillas más, acompañadas, como siempre de las series y pelis que veo, y algún Chulazo, si es que algún día me levanto con la vena "ASDFLASDFA" (que espero y deseo que así sea porque me reía mil con esas entradas y con mis y vuestros desvaríos ;D)

Espero que el blog os siga resultando interesante, aunque no se dedique en exclusiva a lo coreano. Que mola un montón todo ese frikeo, pero hay miles de frikeos más que quiero compartir con vosotras.

Sus quiero un chorraco! 


Tenma ^_^

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